kmroz - 7 Kwiecień 2022, 12:40 Temat postu: Paskalizacja Czego to jeszcze się nie wymyśli https://pl.wikipedia.org/wiki/Technologia_HPP Magia - 21 Kwiecień 2022, 17:05 Wykorzystam temat do wprowadzenia innego pojęcia - Liofilizacja.
Dzięki wykorzystaniu liofilizacji zachowujemy naturalnie występujące w produktach składniki odżywcze. Liofilizowane warzywa i owoce zachowują makroskładniki, czyli białka, tłuszcze, węglowodany, a także składniki mineralne. Odznaczają się również wyjątkowo niewielkim ubytkiem witamin w porównaniu z produktami suszonymi czy konwencjonalnie mrożonymi. Dodatkowo – dzięki zredukowaniu w produktach ilości wody (wilgotność pozostaje na poziomie 1-2%) – zapobiega się rozwojowi niepożądanych drobnoustrojów, w związku z czym liofilizowane produkty są bezpieczne mikrobiologicznie, czyli nie są narażone na rozwój bakterii czy grzybów. Jeśli produkty liofilizowane chroni się przed wilgocią – można je magazynować nawet do 25 lat! 
funkcyjka - 16 Wrzesień 2022, 14:06 Raz jadłam w pracy zupę, która miała w sobie składniki liofilizacyjne, ale jakoś nie przypadło mi to do gustu, ale rozumiem, że są osoby, które uwielbiaja jeść takie wynalazki. 
zgryźliwy tetryk - 16 Wrzesień 2022, 17:18 Ja wole coś dokładnie odwrotnego. Pakowanie próżniowe (zwłaszcza wędlin). Nie wysychają zachowując soczystość.. |
||||||||
