Magia - 6 Październik 2019, 21:28 SAŁATA MASŁOWA Z OGÓRKIEM RZODKIEWKĄ 
• 1 średnia główka sałaty masłowej • 3 średnie ogórki gruntowe – ok. 230 g • 1 pęczek rzodkiewek • pęczek szczypiorku • pół pęczka koperku • 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% • 1 łyżeczka cukru • 2 łyżki soku z cytryny • sól i pieprz do smaku Sałatę masłową umyć w ziemnej wodzie, osuszyć, pozbawić głąba (twardej części), a liście poszarpać rękoma na mniejsze kawałki. Ogórki gruntowe (lub szklarniowe) umyć, osuszyć, obrać ze skórki (ale nie musi być dokładnie obrana skórka). Pokroić na półplasterki. Rzodkiewkę umyć, odkroić oba końce, a resztę pokroić na półplasterki. Szczypiorek i koperek umyć, osuszyć, a następnie posiekać drobno. Do kubeczka wrzucić gęstą kwaśną śmietanę, dodać sok z cytryny (u mnie 2 łyżki, ale można dać więcej do smaku), łyżeczkę cukru oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać, by powstał jednolity sos. Do dużej miski wrzucić sałatę masłową, ogórki, rzodkiewki oraz sos śmietanowy. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15-20 minut do lodówki, by smaki nieco się przegryzły. Taką surówkę polecam szczególnie do kotletów schabowych lub kotletów z kurczaka kulinarneprzeboje.pl Magia - 6 Październik 2019, 21:32 SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY Z MARCHEWKĄ 
• 1 mała główka młodej kapusty – ok. 600 g • 2 średnie marchewki – 170 g • dość duży pęczek koperku • 2 łyżki soku z cytryny • 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego • 2 łyżeczki cukru • pół łyżeczki soli • pieprz czarny świeżo mielony do smaku Młodą kapustę pozbawić wierzchnich, brzydkich liści. Następnie umyć, osuszyć i podzielić na 4 części. Liście każdej ćwiartki młodej kapusty drobno poszatkować. Wrzucić do miski, dodać pół łyżeczki soli, wymieszać i odstawić na ok. 15-20 minut, by kapusta zmiękła. Po tym czasie lekko pościskać kapustę dłońmi i zlać soki, które puściła. Marchewkę umyć, obrać, a następnie zetrzeć na tarce o małych oczkach. Koperek drobno posiekać. Do miski z poszatkowaną kapustą dodać startą marchewkę, posiekany koperek, oliwę (lub olej rzepakowy), sok z cytryny, cukier oraz świeżo mielony czarny pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej 30 minut, by smaki się przegryzły (a najlepiej na jeszcze dłużej). Po tym czasie posmakować surówkę z młodej kapusty i ewentualnie doprawić pod swoje gusta smakowe solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Surówka z młodej kapusty i marchewki świetnie sprawdza się jako lekka surówka na grilla lub wiosenna surówka do obiadu, idealna zwłaszcza do dań smażonych i młodych ziemniaczków. Magia - 6 Październik 2019, 21:35 KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I BUDYNIEM 
2 szkl. mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia pół szkl.cukru mały cukier waniliowy 3/4 kostki masła lub margaryny 4 żółtka szczypta soli Budyń: 3 szkl. mleka, 2 budynie śmietankowe(paczka 40 g), 4 łyżki cukru Beza: 4 białka, szczypta soli, pół szkl. cukru, 1 kisiel malinowy 5 łodyg rabarbaru , cukier puder do posypania Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, do miski, wsypujemy cukry, wrzucamy pokrojone na mniejsze kawałki masło, siekamy nożem i wrzucamy żółtka ze szczyptą soli. Zagniatamy kruche ciasto, dzielimy na dwie części, mniejszą zawijamy w folię i wrzucamy do zamrażalnika, a większą częścią wylepiamy spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem. Wrzucamy do nagrzanego piekarnika na 190 C i pieczemy ok.15 min. do zarumienienia, wyjmujemy i układamy umyty i pokrojony na ok.1 cm paseczki rabarbar. Pół litra mleka zagotowałam z cukrem, w pozostałym mleku rozprowadziłam suche budynie i wlałam do gotującego się mleka, mieszając do zgęstnienia. Zdjęłam z ognia i wylałam budyń na rabarbar, równomiernie rozprowadzając po wierzchu. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, wsypać stopniowo cukier, ubić do momentu rozpuszczenia się cukru, na sam koniec wsypać suchy kisiel krótko zmiksować, wyłożyć pianę na budyń. Na tarce ścieramy na dużych oczkach ciasto wyjęte z zamrażalnika. Pieczemy ok.40 min. w temp.180 C. Zimne ciasto przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smaker.pl Magia - 6 Październik 2019, 21:37 NALEŚNIKI • 1,5 szklanki mleka • 1,5 szklanki wody • 2 jajka • 2 szklanki mąki • szczypta soli Ciasto na naleśniki będzie o wiele delikatniejsze, jeżeli do przygotowania go, zamiast zwykłej wody, użyjecie mineralnej wody gazowanej. Na samym początku należy ubić jajka, dodając do nich odrobinę soli. Następnie należy dodać mąkę, wlać odmierzoną ilość wody i mleka. Dokładnie wszystko wymieszać i sprawdzić, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję. Sprawdzimy ją, nabierając ciasta na naleśniki na łyżkę i podnosząc łyżkę pionowo - ciasto powinno spływać i jednocześnie pokrywać powierzchnię łyżki, nie może jednak być za rzadkie, nie powinno mieć konsystencji zbliżonej do wody. Naleśniki należy smażyć na płaskiej patelni na klarowanym maśle. Bardzo często pierwsza sztuka jest nieco nieudana, ale kiedy tłuszcz i ciepło dokładnie rozprowadzi się po patelni, kolejne naleśniki powinny uzyskać oczekiwaną konsystencję, kolor i smak. Trzeba pamiętać, aby nie dodawać masła przed każdym kolejnym smażeniem, odrobinę masła dodajemy raz na 3 - 4 usmażone naleśniki. Magia - 10 Październik 2019, 19:39 BLATY BEZOWE 
250g białek - z 6 średnich jaj lub 7 małych, szczypta soli, 300 g drobnego cukru, 1łyżeczka mąki ziemniaczanej – skrobi, 1 łyżeczka octu - u mnie spirytusowy Jajka powinny mieć temperaturę pokojową Najlepiej użyć czystej, suchej i wysokiej miski wykonanej ze szkła. Białka powinny zostać idealnie oddzielone od żółtek, inaczej piana się nie ubije. Do lekko ubitych już białek dodać szczyptę soli. Beza uda się również, jeśli użyjesz cukru pudru. Unikamy tego jednak, by za szybko nie dodawać kolejnych porcji cukru. Zamiast octu spirytusowego możesz użyć również octu jabłkowego, winnego lub soku z cytryny. Blaty pod tort szykuj na dzień przed planowanym tortem. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w dużej misce, zaś żółtka odłóż np. do upieczenia babki drożdżowej chmurki. Do białek dodaj szczyptę soli. Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo zwiększaj. Białka ubijaj nie dłużej niż 3 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Jeśli używasz winianu potasu, możesz go dodać, ale dopiero po około 1 minucie ubijania.Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj na najwyższych obrotach, do czasu aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Będzie to trwało około 1 minuty (na każdą łyżkę cukru).Gdy dodasz już cały cukier, wlej ocet oraz dodaj mąkę ziemniaczaną. Miksuj już tylko chwilę. Powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa. Przygotuj dwa kawałki papieru do pieczenia. Używając talerza, spodu od tortownicy czy cyrkla odrysuj ołówkiem okrąg o średnicy 22 cm. Jeśli Twój piekarnik posiada termoobieg: Przygotuj dwie blachy wysuwane piekarnika. Na obu umieść arkusze papieru z odrysowanym okręgiem. (zwróć uwagą na to, czy obie blachy są tej samej grubości). Arkusze można lekko posmarować od spodu tłuszczem, by gładko przylegały do blachy.Szpatułką nakładaj pianę na środek każdego okręgu. Równo rozprowadź pianę na całej powierzchni, aż do śladów ołówka. Powierzchnia nie musi być równa. Pofalowana wygląda potem ciekawiej. Blachy umieść w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 100 stopni i susz w tej temperaturze blaty przez kolejnych 90 minut.Po wyłączeniu piekarnika, blaty dosuaszaj jeszcze w środku pieca przez min. 4 godziny. Gdy już całkowicie ostygną możesz je delikatnie przykryć. Ja używam do tego zwykłych torebek sklepowych :-)Jeśli Twój piekarnik nie posiada termoobiegu:Wówczas polecam postarać zmieścić oba blaty na jednej blaszce. W razie potrzeby zmniejsz średnicę okręgów. Nie będzie to miało wpływu na czas suszenia bez. Unikniesz wówczas suszenia bez pojedynczo. Byłoby to problematyczne, ponieważ wtedy musisz podzielić składniki na pół. Drugą porcję ubić na sztywno na chwilę przed kolejnym suszeniem, a piana nie może tak długo czekać w kolejce do piekarnika.Blaty zdejmuj z papieru dopiero w momencie szykowania tortu. Gotowy tort bezowy trzymaj w lodówce. aniagotuje.pl Magia - 10 Październik 2019, 20:02 TORT BEZOWY Z MASĄ KRÓWKOWĄ 
Składniki na bezę: 6 białek w temperaturze pokojowej szczypta soli 300g drobnego cukru 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny 8-10 suszonych daktyli drobno posiekanych Krem: 250g serka mascarpone 400 ml śmietanki kremówki 30% 1 łyżka cukru pudru 150g gotowej masy krówkowej lub ½ słoika kremu nutella 10 suszonych daktyli drobno posiekanych ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich Dodatkowo kakao i cukier puder do oprószenia daktyle i orzechy do przyozdobienia tortu Beza: bezę najlepiej przygotować dzień wcześniej zaczynamy od narysowania na papierze do pieczenia, dwóch identycznych okręgów o rozmiarze 22-24 cm ( odrysowałam dno tortownicy ) mi na jednej blaszce nie zmieściły się dwa okręgi dlatego użyłam dwóch blaszek do miski dodajemy białka które ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie łyżka po łyżce dodajemy cukry, nie przerywając ubijania ,aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Dodajemy ocet, miksujemy, na koniec wsypujemy posiekane daktyle całość mieszamy masę dzielimy na dwie części i rozsmarowujemy ją na dwóch narysowanych kręgach, blaszki wkładamy do piekarnika ( z termoobiegiem ) nagrzanego do 175°C na 5 minut , następnie zmniejszamy temperaturę do 130°C. Pieczemy 90 minut, po tym czasie wyłączamy piekarnik (beza przy dotyku powinna być sucha i chrupka) , otwieramy drzwiczki i zostawiamy do wystygnięcia na kilka godzin ,a najlepiej na całą noc. jeden z blatów bezowych kładziemy na paterze na który wykładamy cały krem, przykrywamy drugim blatem, wierzch posypujemy cukrem pudrem i niewielką ilością kakao, na wierzchu można dodatkowo poukładać daktyle i orzechy tort przechowujemy w lodówce. Krem: do miski wkładamy serek mascarpone razem masą krówkową lub nutellą, mieszamy na gładką masę w drugiej misce ubijamy śmietankę kremówkę ,pod koniec ubijania dodajemy do niej łyżkę cukru pudru do masy z serka mascarpone dodajemy ubitą kremówkę ,mieszamy, na koniec dodajemy posiekane drobno orzechy i daktyle i jeszcze raz wszystko delikatnie ze sobą mieszamy zródło : blog slodkiezapomnienie Magia - 10 Październik 2019, 20:09 BABKA DROŻDŻOWA CHMURKA 
Składniki na zaczyn pół szklanki ciepłego mleka, łyżka cukru, pół szklanki mąki pszennej, 50 g świeżych drożdży. Składniki na ciasto 3,5 szklanki mąki pszennej, 6 żółtek jaj, szklanka mleka, pół szklanki cukru, pół kostki masła - 100 g, dwie garście rodzynek - 100 g Składniki na lekką kruszonkę pół kostki ziemnego masła - 100 g, 3/4 szklanki mąki niecałe pół szklanki drobnego cukru - min. 100 g Masło, jajka i mleko wyjmij wcześniej z lodówki. Powinny osiągnąć temperaturę pomieszczenia a masło zmięknąć. Z przepisu wychodzą dwie średnie formy na babkę lub duża prostokątna blacha. Z pozostałych białek jaj można upiec blaty bezowe do tortu. W małej misce umieść rodzynki. Wlej szklankę ciepłego mleka i odstaw na czas szykowania zaczynu. zaczyn: Ciepłe mleko, drożdże świeże oraz cukier i mąkę umieść w dużej misce. (Do tej miski dodasz potem resztę składników na babki) Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Zaczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić. Może nawet wyglądać jak by się ściął - tak ma być  Ja zaczyny oraz ciasta z drożdżami umieszczam w piekarniku. Włączam na 50 stopni, chwilę nagrzewam, wyłączam i zostawiam do dalszego wyrastania. Do miski z buzującym zaczynem dodaj rodzynki ze szklanką mleka, 6 żółtek jaj, pół szklanki cukru oraz 3,5 szklanki mąki pszennej i pół kostki miękkiego masła (mażesz je też wcześniej rozpuścić). Wszystko razem bardzo dokładnie wymieszaj. Ciasto odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. kruszonka
Składniki na kruszonkę umieść na desce lub stolnicy. Tępym nożem siekaj masło umieszczone na górce z mąki i cukru. Na koniec możesz chwilę rozcierać całość placami. Powstanie Ci kruszonka o strukturze mokrego żwirku. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Ciasto może być lekko lejące i lepkie. Formy na babki wysmaruj od środka resztkami masła oraz lekko obsyp od środka mąką. Podzielone części umieść w formach. Na wierzch wyłóż kruszonkę. Ciasto odstaw na 20 minut, by odpoczęło. W tym czasie zacznij nagrzewać piekarnik. Ciasto piecz około 30 minut góra dół (do suchego patyczka) w temperaturze 170 stopni. Po wyłączeniu piekarnika uchyl lekko drzwi. Po 15 minutach wyjmij babki z piekarnika. Jeśli używasz blachy nie musisz się spieszyć z wyjmowaniem ciasta. Jeśli zaś pieczesz dwie babki ciasto należy wyjąć z foremek jeszcze ciepłe (nie gorące). Potem może być je ciężej wyjąć. aniagotuje.pl Magia - 14 Listopad 2019, 20:24 ZUPA GRZYBOWA Z MROŻONYCH GRZYBÓW 
600 g grzybów (borowików lub mieszanych borowików i podgrzybków) świeżych lub mrożonych 2 łyżki masła 1 drobno posiekana cebula 1,5 litra gorącego bulionu wołowego lub drobiowego 200 ml śmietany kremówki sok z cytryny 2 łyżki natki pietruszki Grzyby oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. W garnku na maśle zeszklić cebulę, następnie dodać grzyby i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Wlać bulion i zagotować. Gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu. Dodać ubitą (spienioną) śmietankę kremówkę, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować jeszcze przez ok. 3 minuty na wolnym ogniu. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić odrobiną soku z cytryny i podawać z makaronem. PROPOZYCJA PODANIA makaron np. łazanki, kokardki, świderki Magia - 14 Listopad 2019, 20:27 SOS GRZYBOWY 
• 400 g świeżych grzybów (np. prawdziwki, podgrzybki, zajączki, maślaki, kozaki) • 30 g masła (2 łyżki) • 1 łyżka oleju • 2 cebule szalotki lub jedna mała cebula • 1 ząbek czosnku • 125 ml wody (bulionu warzywnego lub grzybowego) • sól i pieprz • natka pietruszki lub inne zioła • ok. 100 g słodkiej śmietany 30- 36% Grzyby oczyścić. (Grzyby najlepiej oczyścić szczoteczką z zabrudzeń. Jeśli to nie wystarczy można je szybko opłukać w misce z zimną wodą i osuszyć na ręczniku papierowym). Kapelusze i nóżki pokroić w plasterki. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło z olejem. Dodać cebule i smażyć na średniej mocy palnika, aż się zeszklą. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dodać pokrojone grzyby i smażyć na większej mocy palnika ok. 5 minut. Następnie podlać wodą (lub bulionem), zmniejszyć moc palnika i dusić pod przykryciem do miękkości (ok. 10 minut). Następnie wlać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Teraz można sos wyłączyć lub gotować dłużej, jeśli ma być gęstszy. Magia - 14 Listopad 2019, 20:32 CHILI CON CARNE .jpg)
• 1 kg mielonego mięsa (najlepiej wołowe) • 3 woreczki ryżu • 2 puszki pomidorów • 1 duża cebula • puszka kukurydzy • 1 papryka czerwona • 1 papryka żółta • puszka czerwonej fasoli • 3 ząbki czosnku • szklanka bulionu • sól, pieprz • słodka papryka • chilli • olej do smażenia Obraną cebulę kroimy w kostkę. Czosnek kroimy w cienkie plasterki. Oba warzywa szklimy na patelni. Dokładamy mięso. Gdy przestanie być surowe wlewamy bulion. Paprykę kroimy w paski, pomidory w kostkę. Dokładamy do mięsa. Solimy i pieprzymy do smaku. Doprawiamy chili. Dusimy pod przykryciem przez ok. 30 minut. Dokładamy kukurydzę i fasolę. Dusimy jeszcze przez 15 minut. Dokładamy ryż. Dokładnie mieszamy. Jeszcze chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. |
||||||
