Forum wielotematyczne LUKEDIRT

Magia

Kuchnia to moje ulubione miejsce, kt�re kojarzy mi si� z domowym ciep�em. Mo�e dlatego gotowanie i zdobywanie ciekawych przepis�w daje mi du�o rado�ci. W tym temacie chcia�abym zgromadzi� najciekawsze przepisy z zasob�w rodzinnych, oraz te na kt�re natkn�am si� w necie.

Ruby · Poziom najni�szy Ruby Hobby: Inne Do��czy�a: 21 Mar 2019 Posty: 16

A masz jak�� swoj� ulubion� kuchni�? Grecka, w�oska, polska, wietnamska, itd. ?

Magia

Magia

MURZYNEK Z MAS� CZEKOLADOW�

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 8 �y�ek oleju,
• 1,5 szklanki m�ki,
• 1 p�aska �y�ka proszku do pieczenia,
• 1 �y�ka octu,
• 2 �y�ki kakao,
Masa:
• 3 szklanki mleka,
• 3 opakowania budyniu czekoladowego,
• 3 �y�ki cukru,
• 200g mas�a,
• ½ kostki gorzkiej czekolady,
Poncz: ½ szklanki mocnej kawy parzonej,
Dodatkowo: ½ puszki masy kajmakowej, 50g p�atk�w migda�owych.
Biszkopt: Bia�ka ubijam na sztywn� pian�. Nie przerywaj�c ubijania dodaj� cukier oraz ��tka. Do ciasta cienkim strumykiem wlewam olej. Nast�pnie dodaj� ocet oraz m�k� wymieszan� z kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto wyk�adam na blaszk� o wymiarach 24cmx35cm, wy�o�on� papierem do pieczenia. Piek� oko�o 45 minut w temperaturze 170 stopni. 2. Po przestudzeniu biszkopt przekrawam na dwa r�wne blaty. Biszkopty nas�czam zimn� mocn� kaw� parzon�.
Masa: Dwie szklanki mleka gotuj� razem z cukrem. W pozosta�ym mleku mieszam budynie czekoladowe. Mas� wlewam do gotuj�cego si� mleka. Mieszam i gotuj� przez 2 minuty. Odstawiam do przestudzenia. Mas�o ucieram na puszyst� mas�. Stopniowo dodaj� zimny budy�. Ucieram. Na ko�cu do masy dodaj� drobno pokrojon� gorzk� czekolad�. Mieszam. Mas� przek�adam biszkopty. Wierzch ciasta smaruj� mas� kajmakow� oraz posypuj� upra�onymi na patelni p�atkami migda�owymi. Gotowe ciasto wstawiam na godzin� do lod�wki.

�r�d�o: gotujemy.pl

Magia

BALLI TORT

1,5 puszki mleka skondensowanego s�odzonego i ugotowanego na toffi (na mas�)
300gram�w mas�a (na mas�), 3 jajka, 1 szklanka cukru, 3 �y�ki miodu (da�abym wi�cej)
100gram�w mas�a, 1 �y�eczka sody oczyszczonej (da�abym lekko mniej)
od 3 do 3,5 szklanek m�ki, gar�� w�oskich orzech�w
MASA: Miksujemy mas�o i kiedy b�dzie ju� jednolit� i puszyst� mas� dodajemy stopniowo skondensowane mleko.

Przygotujcie rondel z wod�. Zagotujcie j�.
W �aroodpornej misce miksujemy jajka z cukrem, a� masa zmieni kolor na kremowy.
Dodaj mi�d i mas�o. Miksujemy.
Na rondlu z gotuj�c� si� wod� k�adziemy misk� �aroodporn� z mas� jajeczn�. Mieszamy mas� trzepaczk� b�d� �y�k� przez oko�o 5 minut, a� masa b�dzie jednolita i aksamitna.
Nagrzewamy piekarnik.
Dodajemy sod� oczyszczon�. Mieszkamy przez oko�o minut�.
�ci�gamy misk� z rondla. Dodajemy stopniowo m�k� i mieszamy �y�k�. Ciasto powinno by� elastyczne i nielepi�ce si�.
Dzielimy ciasto na 5 cz�ci (mi wysz�o 6).
Smarujemy blach� mas�em b�d� margaryn�.
Wyk�adamy blach� jedn� cz�ci� ciasta. Musi by� to bardzo cieniutka warstwa. Sp�d blachy powinien a� prze�witywa�.
Pieczemy przez oko�o 5 minut. w 190*C (cisto pocz�tkowo jest twarde)
Pieczemy kolejne placki.
Z ka�dego ciasta odkrawamy pod�u�ny kawa�ek (z kr�tszego boku). Kawa�ki ciasta mielimy wraz z orzechami na posypk�.
Na ka�dym placku rozsmarowujemy mas�. Wierzch i boki r�wnie�.
Dekorujemy posypk�.

Magia

MARLENKA - ORMIA�SKIE CIASTO

Puszka masy kajmakowej (najlepsza jest z Gostynia), w temperaturze pokojowej
1budy� (waniliowy b�d� �mietankowy), taki na p� litra mleka, 250gram�w mas�a 82%, w temperaturze pokojowej, p� litra pe�nego mleka, 3 �y�ki cukru
Ugotuj budy� z mleka, cukru i budyniu (wed�ug instrukcji na opakowaniu). Odstaw, by och�odzi� si� do temperatury pokojowej. Utrzyj mas�o z mas� kajmakow�. Nast�pnie miksuj ma ma�ych obrotach i dodawaj do ma�lanej masy po jednej �y�ce budyniu. Gotowa masa b�dzie do�� p�ynna - nadmiar wilgoci wch�onie ciasto. Przykryj misk�, w kt�rej znajduje si� masa, foli� spo�ywcz� i odstaw w ch�odne miejsce.

600 gram�w m�ki pszennej, 120 gram�w mas�a, 250 gram�w cukru pudru, 3 �y�ki miodu
1�y�ka sody (da�am 3/4), 1 �y�eczka octu (da�am ciut wi�cej), 2 du�e jajka

Do sporego garnka prze�� mas�o, mi�d, cukier puder. Gotuj na �rednim ogniu - mieszaj, a� rozpuszcz� si� wszystkie sk�adniki. Mikstura b�dzie mia�am kolor jasno-��ty. W osobnej miseczce wymieszaj sod� z octem, od razu zacznie si� pieni�, wi�c natychmiast dodaj j� do masy. Zmniejsz ogie� na najmniejszy i ca�y czas mieszaj. Po paru minutach zmieni si� kolor na pomara�czowo-br�zowy. Zacznie pi�knie pachnie� "Marlenk�". Zdejmij mikstur� z ognia i sch�adzaj przez 5 minut co jaki� czas mieszaj�c. Nast�pnie dodaj jajka i mieszaj bardzo energicznie (za pomoc� trzepaczki), aby jajka po��czy�y si� z ca�o�ci�, ale nie �ci�y. Po dodaniu jajek p�yn jeszcze troszk� �ciemnia�. Stopniowo dodawaj do masy m�k�. Wa�ne, �eby z ciastem pracowa� p�ki jest ciep�e, wi�c nale�y od tego etapu wszystko robi� szybko. Kiedy ciasto b�dzie ju� g�ste i b�dzie si� go trudno ��czy�o z m�k� za pomoc� �y�ki, wysyp na stolnic� pozosta�� m�k� i przelej ciasto. Zagniataj wszystko razem do dobrego po��czenia si� sk�adnik�w. Podziel ciasto na 6 r�wnych cz�ci. Ka�d� rozwa�kuj na posypanym m�k� kawa�ku papieru do pieczenia (mniej wi�cej na rozmiar du�ej blachy). P�aty ciasta maj� by� cienkie i nie musz� by� bardzo r�wne - upieczone blaty wyr�wnuj� odkrawaj�c nier�wno�ci. Takie skrawki ciasta potem miel� i posypuj� nimi wierzch wypieku. Blaty piecz w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni do uzyskania przez nie koloru z�otawo-br�zowego. Upieczone, wyr�wnane i wystudzone blaty smaruj mas�. Wierzch ciasta r�wnie� posmaruj mas� i posyp go posypk� zrobion� ze zmielonych orzech�w w�oskich, skrawk�w ciasta i wi�rk�w czekolady. Ciasto odstaw na oko�o 12 godzin (najlepiej na noc), aby blaty zmi�k�y.

zr�d�o: mieszkamwgarnku.pl

Magia

SERNIK NA ZIMNO

Sp�d: 100 gr rozpuszczonego mas�a , 200 gr kakaowych herbatnik�w lub zwyk�ych
Masa : 750 g sera bia�ego dwukrotnie zmielonego (mo�e by� wiaderkowy) , 250 gr mascarpone , 200 ml krem�wki , 5 �y�eczek �elatyny , 3/4 szkl. mleka , 3/4 szkl cukru , 2 galaretki truskawkowe , owoce sezonowe (truskawki, maliny itp)
• Herbatniki przesypujemy do torebki.
• Rozgniatamy herbatniki wa�kiem w torebce.
• Powsta�e okruchy mieszamy z rozpuszczonym mas�em.
• Mas� wyklejamy sp�d tortownicy.
Masa serowa : Mleko podgrzewamy - ma by� porz�dnie ciep�e. Rozpuszczamy w nim �elatyn� i odstawiamy do ostygni�cia. �mietan� ubijamy z cukrem na sztywno. W misce ubijamy ser, do kt�rego dodajemy mleko z �elatyn�.
Dodajemy mascarpone. Ubijamy. �mietan� ��czymy z mas� serow� i wyk�adamy na herbatniki. Na wierzchu uk�adamy owoce. Galaretki rozrabiamy w 750 ml wody. Jak galaretka zacznie nam t�e�, przek�adamy j� na sernik.
Pozostawiamy w lod�wce do st�enia ca�o�ci.

mieszkamwgarnku.pl

Magia

MALINOWA CHMURKA

ciasto: 3 ��tka jaj (L) , 30 g cukru pudru , p� �y�eczki proszku do pieczenia
1 szklanka m�ki pszennej , 100 g mas�a
Krem �mietankowy: 500 ml �mietanki 36% (sch�odzonej) , 250 g serka mascarpone (sch�odzony) , 3 �y�ki cukru pudru
Masa malinowa: 600 g malin (�wie�ych lub mro�onych), 3 malinowe galaretki (ka�da na 500 ml wody) Placek bezowy: 3 bia�ka (L), 150 g drobnego cukru, 2 �y�eczki m�ki ziemniaczanej, 2-3 �y�ki p�atk�w migda��w
Prostok�tn� form� o wymiarach 22 x 28 cm wy�� papierem do pieczenia. Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mikserem wszystkie sk�adniki ciasta, a nast�pnie zagnie� w kulk� i od�� na 30 minut do lod�wki. Sch�odzone ciasto lekko rozwa�kuj i wylep nim dno przygotowanej formy. Wstaw do nagrzanego do 200 st.C piekarnika i piecz oko�o 20 minut. Wystud�. Przygotuj placek bezowy. T� sam� form� co poprzednio wy�� ponownie papierem do pieczenia. Bia�ka ubij na sztywno dodaj�c ma�ymi porcjami cukier. Kiedy beza b�dzie ju� sztywna i l�ni�ca wymieszaj j� z m�k� ziemniaczan�. Mas� wy�� do formy, r�wno rozprowad� i posyp p�atkami migda�owymi. W�� do piekarnika nagrzanego do 140 st.C i piecz oko�o 60 minut. (Oba placki ciasta: • kruchy i bezowy mo�na przygotowa� dzie� wcze�niej.) Galaretki rozpu�� w po�owie podanej na opakowaniu ilo�ci wody tzn w trzech pe�nych szklankach wrz�tku. Wystud� i wymieszaj z malinami. Odstaw na chwil� do lod�wki. W tym czasie w�� do formy upieczony kruchy placek. Gdy galaretka z malinami zacznie lekko t�e� wy�� j� na ciasto w formie i ponownie od�� do lod�wki. Przygotuj krem �mietankowy. W�� do miski miksera serek mascarpone i wlej sch�odzon� • �mietank�. Ca�o�� ubijaj do momentu, a� otrzymany krem b�dzie mia� konsystencj� ubitej �mietany. Pod koniec ubijania wsyp cukier puder. (Nie ubijaj zbyt d�ugo, bo krem mo�e si� zwa�y�.) Przygotowany krem wy�� na st�a�� galaretk� malinow� i przykryj plackiem bezowym.
Delikatnie doci�nij i odstaw na kilka godzin do lod�wki. (Ciasto mo�na przechowywa� w lod�wce nawet kilka dni.)

foodpasja.pl

LukeDiRT

Dzi�ki za wpisy.
Mo�e niekt�rzy z nas skorzystaj� z tych przepis�w ;-)

Magia