Forum wielotematyczne LUKEDIRT

Magia

Jeszcze nie robi�am tego deseru, ale wygl�da �wietnie.

Magia

Pomys�owa sa�atka na �wi�ta..

Magia

zgry�liwy tetryk

Mo�na i z kamienia :lol:

To dopiero PRAWDZIWA MAGIA W KUCHNI :!:

[/b]

Magia

To ja wol� inn� magi�.

Magia

Magia · Wys�any: 15 Marzec 2023, 19:00

Zbli�a si� Wielkanoc, a wi�c kilka przepis�w w tym klimacie. :-)

BABKA PIASKOWA

200 g mas�a
4 jajka
1 szklanka cukru, lub wi�cej do smaku
1 i 1/2 szklanki m�ki ziemniaczanej
4 �y�ki m�ki pszennej
4 �y�ki �mietanki kremowej 30%
1 czubata �y�eczka proszku do pieczenia
1 �y�ka soku z cytryny
ulubiony ekstrakt, lub olejek zapachowy

Szklanka o pojemno�ci 250ml
Wszystkie sk�adniki powinny by� w temperaturze pokojowej.
Form� o pojemno�ci 2,5 litra, wysmarowa� grub� warstw� mas�a i opr�szy� m�k�. Pikarnik nagrza� do 180*C
Mas�o z cukrem uciera� mikserem przez oko�o 5 minut, dodawa� kolejno jajka, miksuj�c ( po ka�dym dodanym jajku po 1 minucie )
Do ubitej masy doda� m�ki, �mietank� sok z cytryny i zmiksowa�
do po��czenia si� sk�adnik�w.
Wyla� do formy, powinna wype�ni� j� do 2/3 wysoko�ci, nie wi�cej bo " ucieknie "
Piec przez oko�o 40 minut do tzw. suchego patyczka.
wyj�c i studzi� przez 10 minut, wy�o�y� na kratk� by przestyg�a.

Magia · Wys�any: 15 Marzec 2023, 19:02

SERNIK WIELKANOCNY

Kruche ciasto:

260 g m�ki pszennej
130 g zimnego mas�a
2 p�askie �y�ki cukru pudru
1/2 �y�eczki proszku do pieczenia
1 ��tko
1 �y�ka zimnej wody
Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka np. Wielu� lub Pi�tnica
80 g mi�kkiego mas�a
1 szklanka cukru np. drobnego
6 du�ych jajek
1 bia�ko
1 �y�eczka cukru z prawdziw� wanili� lub pasty waniliowej
1 budy� waniliowy (proszek, ok. 40g) lub 3 �y�eczki skrobi ziemniaczanej
opcjonalnie 1/2 �y�eczki przyprawy do sernika
opcjonalnie odrobina sk�rki pomara�czowej

Dodatkowo:

100 g czekolady mlecznej
50 ml �mietanki krem�wki 30%
czekoladowe jajeczka do dekoracji
1 �y�ka p�atk�w migda�owych

Kruche ciasto
Do miski wsypujemy m�k� pszenn� (260 g), cukier puder (2 p�askie �y�ki), proszek do pieczenia (1/2 �y�eczki), a tak�e dodajemy zimne mas�o (130 g), ��tko oraz zimn� wod� (1 �y�ka).Zagniatamy g�adkie ciasto. Wk�adamy je do lod�wki na 20-30 minut.Dno i boki tortownicy (moja o �rednicy 24 cm) obk�adamy papierem do pieczenia. Najlepiej najpierw j� delikatnie nat�u�ci� mas�em, aby papier si� dobrze trzyma�.

Sch�odzone ciasto wyk�adamy na sp�d foremki. Nak�uwamy za pomoc� widelca. Pieczemy przez oko�o 15-17 minut w temperaturze 190 stopni.

Masa serowa
W misce miksujemy mi�kkie mas�o (80 g) oraz cukier (1 szklanka)*.

*Je�li chcesz bardziej mleczny smak masy serowej to zamiast szklanki cukru – dodaj 200 g mleka zag�szczonego s�odzonego z puszki i p� szklanki cukru np. drobnego.Miksujemy przez 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy twar�g (1 kg).

Mo�esz u�y� twar�g z wiaderka lub samodzielnie zmieli� dwukrotnie t�usty twar�g w kostce.Dodajemy stopniowo po jednym jajku (��cznie 6 du�ych sztuk, nie ubijamy osobno bia�ek!). Po dodaniu ka�dego delikatnie miksujemy przez oko�o 15 sekund. Dodajemy te� jedno bia�ko, kt�re nam zosta�o z kruchego ciasta.Dodajemy na ko�cu cukier z prawdziw� wanili� lub past� waniliow� (1 p�aska �y�eczka), a tak�e budy� waniliowy lub skrobi� ziemniaczan� (3 �y�eczki). Opcjonalnie dodajemy przypraw� do sernika (1/2 �y�eczki) oraz sk�rk� pomara�czow� (1 �y�eczka). Ca�o�� tylko delikatnie miksujemy jedynie do po��czenia si� sk�adnik�w.Mas� serow� przek�adamy na podpieczony sp�d. Wk�adamy blaszk� na �rodkow� p�k� piekarnika. Na dolnej p�ce mo�na w�o�y� inn� blaszk� nape�nion� wod�, aby w trakcie pieczenia by�o ca�y czas parowanie.

Pieczemy najpierw sernik przez 30 minut w temperaturze 170 stopni, a nast�pnie pieczemy przez 50 minut w temperaturze 155 stopni (g�ra-d�, bez termoobiegu).

Po tym czasie wy��czamy piekarnik i studzimy sernik w zamkni�tym piekarniku przez 20 minut. Nast�pnie lekko uchylamy drzwiczki i zostawiamy tak sernik do ca�kowitego wystudzenia.

Po kilku godzinach, gdy sernik ca�kowicie przestygnie wtedy przygotowujemy polew�. W ma�ym garnuszku podgrzewamy �mietank� (nie doprowadzamy do wrzenia). Dodajemy posiekan� czekolad� i odrazu zdejmujemy z palnika. Mieszamy a� powstanie jednolita polewa czekoladowa. Polewamy ni� wierzch naszego sernika. Dekorujemy czekoladowymi jajeczkami i opcjonalnie odrobin� posiekanych p�atk�w migda�owych.

Aby sernik si� uda� trzeba si� trzyma� przepisu i stosowa� si� do opisywanych wskaz�wek.
Wszystkie sk�adniki na mas� serow� powinny by� w temperaturze pokojowej.
Kluczowy jest wysokiej jako�ci twar�g. Mo�na go zmieli� dwukrotnie w maszynce (je�li u�ywasz wiejskiego twarogu w kostce) lub u�y� twarogu z wiaderka. Ja najcz�ciej u�ywam firmy Wielu� M�j ulubiony, Pi�tnica, Mlekovita (Twar�g sernikowy premium), a unikam W�oszczowa, Polmlek, Pilos czy Vitello z Biedronki, �owicki, Juliko.
Piek� serniki najcz�ciej w k�pieli wodnej. Na youtube jest sporo filmik�w jak najlepiej zabezpieczy� blaszk�. Je�li boisz si� tego zabiegu to w�� na dolnej p�ce piekarnika blaszk� z wod� – fajnie si� sprawdza naczynie �aroodporne.
Sernik zawsze pieczemy na �rodkowej p�ce piekarnika. Chyba, �e masz starszy piekarnik i np. bardziej Ci si� przypala wierzch lub sp�d to musisz sam oceni�, w kt�rym miejscu wypieki piek� Ci si� najbardziej r�wnomiernie.
Nie otwieramy piekarnik w trakcie pieczenia.
Nie wyjmujemy sernik od razu po sko�czeniu si� czasu jego pieczenia.
Studzimy przy naprawd� lekko uchylonych drzwiczkach – ja cz�sto wk�adam nawet drewnian� �y�k� w szczelin� drzwiczek piekarnika �eby ten dop�yw zimnego powietrza by� ma�y.

https://poprostupycha.com.pl/przepis/sernik-wielkanocny-idealny

zgry�liwy tetryk · Wys�any: 17 Marzec 2023, 21:46